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MELE



GALA: ha forma tondeggiante, buccia colore rosso, polpa croccante e succosa, sapore dolcemente aromatico.

GOLDEN DELICIOUS: ha forma tondeggiante, buccia colore giallo/oro, polpa croccante e succosa, sapore leggermente acidulo ed è ricca di fruttosio.

FUJI: ha forma tondeggiante, buccia colore rosso-rosato, polpa croccante e succosa, sapore dolce ed è ricca di fruttosio.

MORGHENDUFT: ha forma rotonda leggermente schiacciata di colore rosso con striature verdi. Ha una polpa compatta. La polpa è fine, bianco crema.

RED DELICIOUS: ha forma non tondeggiante, buccia colore rosso, polpa croccante e succosa ed è ricca di fruttosio.

GRANNY SMITH: ha forma costante, buccia di colore verde intenso, lenticelle grandi, numerose, biancastre, areolate, molto evidenti, polpa bianca, talora con venature verdastre, compatta, croccante, molto succosa, acidula, relativamente poco zuccherina ed aromatica.

PERE




WILLIAMS BIANCO E WILLIAMS RED BARTLETT: hanno una buccia liscia, un colore di fondo giallo più o meno ricoperto da sovracolore rosato o rosso vivo, a volte striato ed un sapore dolce-aromatico.

ABATE: ha l'inconfondibile forma allungata, buccia sottile di colore verde-giallo, polpa soda e molto succosa, zuccherina e aromatica.

KAISER: possiede una buccia ruvida e rugginosa ed una polpa fine e succosa, fondente e di buon sapore.

CONFERENCE: ha forma irregolare, è di media o grossa pezzatura, presenta una buccia verde con lenticelle evidenti e rugginose. La polpa è di colore bianco crema-fondente, di sapore dolce e aromatico.

DECANA DEL COMIZIO: ha una forma tozza, un epicarpo verde chiaro - giallastro spesso colorato di rosa nella parte esposta al sole e una rugginosità sparsa. È una pera dolce, aromatica e leggermente acidula.

CILIEGIE


Il frutto, normalmente sferico, può assumere anche la forma a cuore o di sfera leggermente allungata. Il colore, normalmente rosso, può spaziare, a seconda della varietà, dal giallo chiaro al rosso quasi nero. La polpa ha colorazione e consistenza diverse a seconda della varietà e passa dal bianco al rosso e dal tenero al croccante. Il gusto è dolce e bilanciato con punte di acidulo.


Ciliegie sotto grappa

Occorrono 400 g di ciliegie ben lavate. Nel vasetto la frutta andrà posizionata in strati, ogni strato va cosparso con un cucchiaio di zucchero, qualche scorzetta di limone, cannella e chiodi di garofano limone e spezie.
In tutto vi occorreranno circa150 g di zucchero, la scorza di 1 limone, mezza stecca di cannella e 4 chiodi di garofano.
I vasi vanno riempiti con grappa a 45°, chiusi ermeticamente dopo un paio di mesi le ciliegie saranno pronte per essere consumate.